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Chevreau de lait rôti (4 personnes)

 
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Marie de France


Hors ligne

Inscrit le: 16 Fév 2009
Messages: 530
Localisation: QUETIGNY

MessagePosté le: Lun 23 Mar - 10:18 (2009)    Sujet du message: Chevreau de lait rôti (4 personnes) Répondre en citant

Ingrédiens :

1 épaule ou une cuisse de chevreau de lait (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez prendre de l'agneau de lait)
4 gousses d'ail
8 très fines tranches de poitrine demi-sel
un peu d'huile
un petit verre d'eau

Préchauffez votre four à 200°C.

Huilez votre plat de cuisson et le chevreau.

Coupez les gousses d'ail en bâtonnets et placez les sous la peau de la bête sur toute sa surface.

Posez le chevreau dans le plat de cuisson et bardez le poitrine demi-sel.

 Ne salez pas, la poitrine apportera le sel nécessaire.

Versez un peu d'eau dans le fond du plat et enfournez pour 20-25-30 minutes, en fonction de la taille de votre morceau (le mien pesait 800g, il a cuit 20 minutes), la chair est meilleure encore rosée.

Servez avec la sauce dorée.

PS/ ce n'est pas médiéval du tout, mais pour l'accompagner j'ai servi des pommes de terre vapeur (pas encore arrivées du nouveau monde à l'époque) et une tombée de fanes de radis.
_________________
convoier et tôt, gent seigneur votre site.


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MessagePosté le: Lun 23 Mar - 10:18 (2009)    Sujet du message: Publicité

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GUY DE BOURGOGNE
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 07 Fév 2008
Messages: 2 041
Localisation: 21

MessagePosté le: Lun 23 Mar - 17:48 (2009)    Sujet du message: Chevreau de lait rôti (4 personnes) Répondre en citant

les radis non plus ne sont pas moyen âge, mais tu pouvais à cette époque prendre une poignée de pousses d'orties, ou de fanes de navets
_________________
quand je fais mourir un brigand, je sauve la vie aux honnêtes gens, la mort d'un seul empêche ses complices de faire plus de mal


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